KLIKINAJA – Banyak orang kerap memanaskan kembali makanan berkuah seperti sop atau bakso dengan cara yang keliru. Padahal, metode pemanasan yang salah bisa membuat rasa makanan berubah, bahkan jadi lebih asin.
Menurut Chef Kiky Ceria, Product and Research Development Manager CRP Group, tidak semua cara cocok digunakan untuk memanaskan makanan jenis ini.
Ia menjelaskan, kebanyakan orang terbiasa memanaskan sop atau bakso di atas kompor menggunakan panci. Meski terlihat praktis, metode tersebut justru dapat memengaruhi rasa asli makanan. “Kalau dipanaskan di panci, airnya bisa menyusut karena menguap, sehingga rasa kuah menjadi lebih asin,” kata Chef Kiky dalam konferensi pers peluncuran konsep baru Bakso Boedjangan, Rabu (29/10).
Menurutnya, cara paling aman untuk menghangatkan makanan berkuah adalah dengan microwave. Alat ini bekerja dengan memanaskan molekul air di dalam makanan secara merata tanpa menyebabkan penguapan berlebih. Dengan begitu, tekstur dan cita rasa tetap terjaga seperti saat pertama kali disajikan.
“Microwave hanya memanaskan, bukan mengurangi jumlah cairan di dalam makanan. Kalau kadar airnya berkurang, otomatis rasa asin akan lebih terasa dan kuahnya berubah,” jelasnya.
Chef Kiky juga membagikan tips waktu pemanasan yang ideal menggunakan microwave, yakni sekitar satu hingga dua menit pada suhu kurang lebih 100 derajat Celsius. Menurutnya, durasi ini cukup untuk menghangatkan makanan secara merata tanpa membuatnya mendidih berlebihan.
Bagi yang tidak memiliki microwave di rumah, masih ada opsi lain yang tak kalah efektif: mengukus. Metode ini dinilai lebih aman dibandingkan memanaskan langsung di atas api karena prosesnya menggunakan uap panas.
“Kalau pakai kukusan, bungkus makanan dengan plastik tahan panas, lalu kukus selama lima hingga sepuluh menit setelah air mendidih. Cara ini menjaga kadar air tetap stabil, jadi rasanya tidak berubah,” ujarnya.
Selain menjaga rasa, metode kukus juga membuat makanan lebih higienis karena tidak bersentuhan langsung dengan api atau alat masak yang kotor. Cara ini cocok digunakan untuk berbagai jenis makanan berkuah, mulai dari bakso, soto, hingga sop daging.
Jadi, jika ingin menikmati kembali hidangan berkuah favorit tanpa kehilangan rasa aslinya, hindari memanaskan langsung di atas kompor. Gunakan microwave atau kukusan agar cita rasa dan tekstur tetap nikmat seperti baru dimasak.(Tim)
